کالباس خانگی

کالباس خانگی : مواد لازم:

۱. سینه مرغ بدون استخوان: ۱ عدد متوسط

۲. سیر: ۳ حبه

۳. زرده تخم‌مرغ: ۱ عدد

۴. آرد ذرت: ۱ قاشق غذاخوری

۵. فلفل‌سیاه: ۱ قاشق مرباخوری سرخالی

۶. نمک بدون ید: ۱ قاشق چایخوری پُر

۷. زنجبیل: یک‌پنجم قاشق مرباخوری

۸. پودر هل ساییده‌شده: نصف قاشق‌چای‌خوری

۹. روغن مایع: ۱ قاشق غذاخوری

۱۰. هویج پخته و مکعبی ریز‌شده: ۱ عدد

۱۱. قارچ پخته و مکعبی ریزشده: ۲ عدد

♨️ دستور پخت:

ابتدا سینه مرغ را همراه با سیر ۲ بار چرخ‌می‌کنیم. آرد_ذرت را الک کرده، فلفل_سیاه، زنجبیل، هل و نمک را به آن می‌افزاییم. سپس مرغ را با مخلوط مواد خشک، کمی ورزمی‌دهیم. زرده تخم‌_مرغ و روغن مایع را می‌افزاییم و به اندازه‌ای ورزمی‌دهیم که خمیری یکدست داشته‌باشیم. قارچ و هویج را افزوده و به اندازه‌ای که به طور مساوی در خمیر پراکنده‌شود، مخلوط‌می‌کنیم. یک کیسه فریزر را شکافته، مواد را به‌صورت استوانه‌ای با قطر نهایتاً ۱۰ سانت روی آن گذاشته و شکلات‌پیچ می‌کنیم. سپس به مدت ۸۰‌دقیقه بخارپز می‌کنیم. پس‌از اتمام پخت، کیسه را درمی‌آوریم و پس از کمی خنک‌شدن توی یخچال قراحر می‌دهیم تا کاملاً سرد شود.

👩‍🍳 برای مزه بهتر کالباس، می‌توانید از کمی مرزه یا ترخون هم بهره‌بگیرید.

کالباس خانگی شما آماده است.

نوش جان!

✍️ به کوشش: بانو اکرم صادقی

✅ یکی از مشکلات تغذیه‌ای ما با برخی از مردم و به‌ویژه جوانان، علاقه زیادشان به مزه خاص فست‌فودهایی چون سوسیس و کالباس است. کالباس خانگی معرفی‌شده در بالا، بو و مزه‌ای کاملا شبیه کالباس معروف دارد و اجزای آن طوری گزیده‌شده که ترکیبی معتدل، خوشمزه و مفید به‌دست‌می‌دهد.

✅ ساندویچ کالباس خانگی‌تان را می‌توانید با رب انار یا سس خانگی و سالم  نوش‌جان کنید.

دکتر ناصر رضایی پور